조선시대 사온서에서는 녹두로 향온 > 공지사항

조선시대 사온서에서는 녹두로 향온 조선시대 사온서에서는 녹두로 향온곡이라는 누룩을 만들었다. 한국전통주연구소 박록담 제공 중동 호라즘 왕국(현 이란 북부~중앙아시아 일대)에서 몽골 제국으로 전해진 증류 기술은 13세기 몽골의 고려 침략으로 한반도에 유입됐다. 한국사에 증류주 시대가 열린 기점이다. 증류주는 고려 말과 조선 초에 걸쳐 전국으로 확산했으며 '소주'라는 이름으로 뿌리내렸다. 그렇다면 현시대 소주와 조선 소주는 어떻게 달랐을까. 수라간 아닌 의료기관서 술 담당당시 소주는 희석식 소주가 아닌 곡물 발효주를 증류한 고도주로, 도수가 40~70도로 추정된다. 그래서일까. 소주를 마시고 죽은 왕자도 있다. 조선 태종의 장남인 진안군 이방우는 1393년 소주를 과하게 마신 뒤 사망했다. 소주가 문제가 된 건 그뿐이 아니었다. 세종의 큰형인 양녕대군은 돌로 집을 꾸미려고 마을 사람들을 부른 뒤 소주를 지나치게 먹여 몸을 상하게 하거나 죽게 했다. 결국 세종 15년(1433) 이조판서 허조는 금주령을 건의했고, 세종은 이를 받아들여 소주의 폐해를 경계해야 한다는 내용의 교서(酒誥·주고)를 전국에 게시하도록 했다. 당시 세종은 "엄히 금한다고 무슨 소용이 있겠느냐. 아마 막지 못할 것이다(雖堅禁 不可之也)"라며 실효성에 회의적이었다. 그럼에도 교서를 내림으로써 사회적 경계의 필요성 자체는 인정했다. '조선왕조실록'의 이런 기록은 왕실이 폭음과 절제 없는 음주의 위험성을 인지하고 있었음을 보여준다.성종 22년(1491)에는 "사람을 상하게 만드는 소주는 앞으로 약으로 복용하는 것을 빼고는 마시지 마라"는 명이 내려질 정도였다. 궁중에서도 음식을 만드는 수라간이 아닌 내의원 산하 사온서에서 술을 담당했다. 의학 지식과 실험을 바탕으로 하는 국가기관이 술 빚는 일을 도맡은 것이다.사온서에서는 해독 작용이 뛰어난 녹두 등을 주재료로 소주를 만들었다. 녹두로 향온곡이라는 누룩을 만들고, 이것을 발효시키고 증류해 고급 약술인 향온주를 빚었다. 궁중에서는 고위 관료의 혼인, 회갑 같은 경사가 있을 때 향온주를 하사해 축하했다. 또 하나 특이한 건 소주를 증류할 때 은솥을 사용했다는 점이다. 은솥은 열전도율이 좋은 데다, 그 안에 독성이 포함됐는지 여부를 알 수 있는 중요한 도구였다. 서양과 달리 소주를 아주 조심히 다룬경남 양산시는 시민들의 높은 참여 속에 '탄소중립포인트제(에너지 분야)' 신규 가입자 수가 큰 폭으로 증가함에 따라, 6월 한 달간 온라인 신규 가입자를 대상으로 특별 이벤트를 다시 한번 실시한다.시는 올해 초부터 다양한 인센티브 제공과 적극적인 홍보를 통해 제도 참여를 유도해 왔으며, 그 결과 신규 가입자 수가 전년 동월 대비 약 30% 증가하는 등 뚜렷한 확산세를 보이고 있다. 특히 지난 3월 진행한 온라인 신규가입 캐시백 이벤트가 큰 호응을 얻음에 따라, 같은 방식으로 6월에도 추가 혜택을 제공하기로 결정했다.이에 따라 오는 6월 1일부터 30일까지, 탄소중립포인트제 누리집을 통해 온라인으로 신규 가입한 시민 중 50가구를 추첨, 1만원 상당의 양산사랑카드 캐시백을 지급할 예정이다. 이는 기존의 신규 가입 인센티브 5000원(양산사랑카드, 선착순 2000가구)에 더해 제공되는 것으로, 최대 1만 5000원의 혜택을 받을 수 있다. 단, 사전에 양산사랑카드를 발급받은 경우에만 인센티브 지급이 가능하므로 유의가 필요하다.아울러, 에너지 사용량 감축에 따른 기본 인센티브도 한층 강화됐다. 과거 2년간 평균 사용량 대비 5% 이상 감축 시, 감축률에 따라 1포인트당 1.5원(기존 1원 대비 50% 인상)으로 환산돼 연간 최대 7만 5000원까지 지급되며, 매년 6월과 12월 두 차례 지급된다.'탄소중립포인트제'는 가정이나 상업시설에서 전기, 상수도, 도시가스 사용량을 절감하면 절감률에 따라 인센티브를 지급하는 정부 주관의 온실가스 감축 실천 제도이다.참여를 희망하는 가구는 탄소중립포인트제 누리집에서 온라인으로 신청하거나, 양산시청 기후환경과나 읍면동 행정복지센터를 방문해 신청할 수 있다.이두영 시 기후환경과장은 "시민 여러분의 높은 관심과 참여 덕분에 제도 확산에 의미 있는 성과를 거두고 있다"며 "환경 보호와 인센티브 혜택을 동시에 누릴 수 있는 탄소중립포인트제에 앞으로도 많은 관심과 참여를 부탁드린다"고 말했다. 탄소중립포인트제 안내. 영남취재본부 김철우 기자 sooro97@asiae.co.kr 조선시대 사온서에서는 녹두로 향온